排酸肉在歐美已經(jīng)是相當普及了，經(jīng)過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，口感上也會嫩些，在烹飪的時候好熟易爛，這一點，買過排酸豬肉的人一定有體會。
羊肉怎么排酸
將宰殺后的羊迅速冷卻后，在0-4℃的條件下放置8-24小時，讓羊肉排空殘余的血液以及大部分的體液，這個過程被稱作冷卻排酸，經(jīng)過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，這樣做的zui大好處就是能夠抑制微生物的生長繁殖，口感上也會更加鮮嫩，比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。
聯(lián)系電話： 13129172777
電子郵箱： gzkoen@163.com
公司地址： 廣州市荔灣區(qū)龍溪大道500號
手機版
掃一掃加微信
